Frisella pugliese

Friselle pugliesi

Friselle pugliesi, il pane della tradizione contadina cotto due volte: si bagnano in acqua e si condiscon con pomodoro, olio e origano.

Friselle pugliesi, il pane della tradizione contadina e marinara del Salento, preparato con una doppia cottura in forno: dopo la prima cottura, il pane viene tagliato a metà e rimesso in forno, un passaggio che elimina l'umidità e permette una lunga conservazione. Prima di servirle si bagnano in acqua per pochi secondi, il tempo che basta per ammorbidirle senza perdere croccantezza, e si condiscono con pomodoro fresco, olio extravergine di oliva, sale e origano. Un piatto estivo per eccellenza, perfetto come antipasto o come pasto unico leggero.